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Fibre-enriched cheese products
Publikations-Art
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Autoren
Hartmann, K.; Gotthardt, S.; Hinrichs, J.
Erscheinungsjahr
2013
Tagungsname
Dairy Conference 2013
Tagungsort
Hohenheim
Tagungsdatum
16. - 17.09.2013
Beteiligte Personen
Prof. Dr.-Ing. habil. Jörg Hinrichs
Beteiligte Einrichtungen
Fg. Milchwissenschaft und -technologie
Projekte im Rahmen der Publikation
Charakterisierung von "Emmentaler" Hartkäse auf der Basis neuer physikalischer, biochemischer und molekular-sensorischer Kriterien
