Pasta Filata-Käse: Entwickeln eines Knetprozesses mittels Extrusion

Beteiligte Personen

• Prof. Dr.-Ing. habil. Jörg Hinrichs

Beteiligte Einrichtungen

• Fg. Milchwissenschaft und -technologie

Projekte im Rahmen der Publikation

• EnReMilk
• Plastifizieren und Texturieren von Milchprotein-Fett-Suspensionen