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Organisation
Strukturelle und sensorische Charakterisierung von Low-Fat-Joghurtsystemen
Publikations-Art
Vortrag
Autoren
Krzeminski, A.
Erscheinungsjahr
2009
Tagungsname
Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses
Tagungsort
Nuthetal
Tagungsdatum
24.11.2009
Beteiligte Einrichtungen
Fg. Milchwissenschaft und -technologie
Projekte im Rahmen der Publikation
Fettwahrnehmung und Sättigungsregulation: Ansatz zur Entwicklung fettreduzierter Lebensmittel. Teilprojekt 1: Mikro- und makrostrukturelle Matrixeigenschaften als Modulatoren der "Fett"-Wahrnehmung in Milchprodukten
