Influence of manufacturing conditions on thermo-physical properties of ripened experimental Emmental-type cheese and comparison with commercial Emmental cheese

Publikations-Art
Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Autoren
Hartmann, K.; Reicherter, R.; Hinrichs, J.
Erscheinungsjahr
2016
Veröffentlicht in
International Journal of Dairy Technology
Verlag
Wiley
Band/Volume
Vol. 69/4
ISBN / ISSN / eISSN
1471-0307
DOI
10.1111/1471-0307.12343
Seite (von - bis)
497 - 506

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