Plasmin in Milch - ein unterschätzter Faktor für UHT-Milch

Beteiligte Personen

• Prof. Dr.-Ing. habil. Jörg Hinrichs

Beteiligte Einrichtungen

• Fg. Milchwissenschaft und -technologie

Projekte im Rahmen der Publikation

• Hitzestabile mikrobielle Enzyme in Rohstoffen zur Milchverarbeitung - Qualitätssicherung, Entwicklung eines Testsystems und technologische Optionen