Messung und Korrelation struktureller und sensorischer Merkmale wie Cremigkeit in halbfesten Milchprodukten
- Publication Type
- Lecture
- Authors
- Sonne, A.; Hinrichs, J.
- Year of publication
- 2014
- Conference name
- Internationale Ingredients Konferenz "Emulgieren + Stabilisieren von Molkereiprodukten"
- Conference location
- Kempten
- Conference date
- 03. - 04.12.2014